Jambon affiné, issu de porc 100 % ibérique (de pure race ibérique), élevé en liberté et alimenté à base de glands (bellotas).
Notre « Pata Negra », produit le plus remarquable, avec lequel nous obtenons un affinage naturel d’un minimum de 42 mois.
Pour les palais exigeants qui recherchent l’excellence en matière de produit ibérique.
Certifié par Calicer PI/0202/05.

Jambon affiné, issu de porc 50 % race ibérique, élevé en liberté et alimenté à base de glands (bellotas).
Pièces délicates et uniques, de saveur douce mais avec une belle personnalité.
Disponible après un affinage minimum de 36 et 42 mois.
Certifié par Calicer PI/0202/05.

Jambon affiné, issu de porc 50 % race ibérique, élevé en liberté et alimenté à base d’herbe, de céréales et d’aliments pour animaux.
Arôme magnifique, saveur suave et délicate.
Disponible après un affinage minimum de 28 mois.
Certifié par Calicer PI/0202/05.

Notre pièce à l’étiquette rouge faisant partie de la sélection spéciale des jambons élaborés par la famille.
Pièce stylisée, sabot de couleur noire et arôme inégalé.

Issue de porc de race 100 % ibérique, vivant en liberté dans les dehesas du sud-ouest de l’Espagne. Alimenté à base d’herbe, de céréales et de glands (bellotas).
Les palettes sont soumises, pendant 30 mois, à un lent processus d’affinage dans des séchoirs naturels.
Certifié par Calicer PI/0202/05.

Issue de porc de mère ibérique et de père de race duroc, vivant en liberté dans les dehesas de chênes verts et de chênes-lièges. Alimenté à base d’herbe, de céréales et de glands (bellotas).
Les palettes peuvent atteindre 30 mois d’affinage.
Certifié par Calicer PI/0202/05.

Porcs issus d’un croisement de la race ibérique avec la race duroc et alimentés à base d’herbe, de céréales et d’aliments pour animaux.
Palettes ibériques avec un affinage de 24 mois.
Certifié par Calicer PI/0202/05.

50% race ibérique
Porcs issus d’un croisement de la race ibérique avec la race duroc et alimentés à base de céréales.
Palettes ibériques avec un affinage de 28 mois.
Certifié par Calicer PI/0202/05.

Considéré comme une des pièces nobles du porc, le lomo est le produit le plus prisé de la charcuterie ibérique. Assaisonné à base de pimentón (paprika d’Espagne) et de sel, il est affiné dans des séchoirs naturels pendant 3 ou 4 mois.
Tout comme les jambons, nous distinguons la qualité des lomos selon la race et l’alimentation du porc duquel ils sont issus.
Certifié par Calicer PI/0202/05.

Produit de charcuterie très typique de notre province de Salamanque : Le chorizo ibérique de Torreón. Pour son élaboration, nous sélectionnons la viande de porc ibérique que nous mélangeons à des épices comme le pimentón (paprika d’Espagne), qui lui apporte cette couleur ocre si caractéristique.
Affiné dans des séchoirs naturels pendant 3 mois.

Il s’agit d’un autre de nos produits de charcuterie les plus appréciés, élaboré à partir d’une sélection de viande de porc ibérique et d’épices comme le poivre noir.
Affiné dans des séchoirs naturels pendant 3 mois.

Le morcón, dont la saveur rappelle celle du chorizo, s’obtient à partir de viande sélectionnée dans les meilleurs morceaux du porc ibérique, assaisonnée avec du pimentón (paprika d’Espagne) et d’autres épices. Sa forme particulière et sa saveur caractéristique ne laissent personne indifférent.
Son affinage dans des séchoirs naturels dure 4 mois.