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Qualité 2018-04-20T14:33:24+00:00

QUALITÉ

Ibéricos Torreón est née il y a plus de 60 ans. Offrir les produits de la meilleure qualité, en respectant au maximum la matière première est notre objectif depuis les débuts de l’entreprise.

Notre longue expérience, aussi bien concernant le soin aux animaux dans la dehesa que concernant l’ensemble du processus d’élaboration de nos produits, nous a permis de nous améliorer d’année en année.

Toutes les étapes du processus d’élaboration sont menées à bien suivant des contrôles de qualité stricts, depuis l’élevage et la sélection des animaux à l’abattage en passant par la production et l’affinage, et reposent sur plusieurs certifications ou normes de qualité.

calidad

NORME

La nouvelle norme de qualité pour la viande, le jambon, l’épaule et l’échine de porc ibérique (Décret royal 4/2014 du 10 janvier) établit les caractéristiques et la règlementation en matière d’exigences de qualité, de commercialisation et d’étiquetage de ces produits, en vue d’améliorer l’information donnée au consommateur et de renforcer les systèmes de contrôle.

L’étiquette doit préciser l’appellation commerciale et inclure une description du produit en indiquant l’alimentation et la pureté raciale de l’animal.

Les jambons et les palettes doivent porter une étiquette de couleur différente selon les appellations commerciales : noir, rouge, vert et blanc.

Noir : Bellota 100 % ibérique. Porcs 100 % race ibérique alimentés à base de glands et de ressources naturelles de la dehesa.
Rouge : Bellota ibérique. Porcs 75 % ou 50 % race ibérique alimentés à base de glands et de ressources naturelles de la dehesa.
Vert : Cebo de campo ibérique Porcs ibériques élevés dans la dehesa ou à la campagne et alimentés à base de ressources naturelles et d’aliments pour animaux.
Blanc : Cebo Ibérique. Porcs ibériques élevés dans des parcs d’engraissement et alimentés à base d’aliments pour animaux.

Découvrez notre infographie avec tous les détails expliqués de façon simple.

EN SAVOIR PLUS SUR LA NORME RELATIVE AUX PRODUITS IBÉRIQUES
más información norma del ibérico

CERTIFICACIONES

certificado ifs

IFS FOOD

IFS FOOD atteste que la société Ibéricos Torreón Salamanca S.L. satisfait aux exigences du référentiel IFS FOOD en ce qui concerne l’abattage et le dépeçage des porcs de la race ibérique, l’élaboration et le tranchage des produits de charcuterie et de salaison issus du porc de race blanche et de race ibérique.

Voir la Certification IFS FOOD
certificado calicer ibéricos torreón

CALICER

CALICER certifie que les produits d’Ibéricos Torreón Salamanca S.L., c’est-à-dire le jambon, l’épaule et le lomo de bellota, de cebo de campo et de cebo de race 100 % ibérique et de race ibérique satisfont aux exigences établies par la norme de qualité pour la viande, le jambon, l’épaule et l’échine de porc ibérique.

Voir la Certification CALICER
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 AENOR – ISO 22000

Ibéricos Torreón Salamanca S.L. dispose d’un système de gestion de la sécurité alimentaire répondant à la norme ISO 22000 en ce qui concerne l’abattage et le dépeçage du porc ibérique et sa commercialisation ; l’élaboration et le tranchage des produits de charcuterie et de salaison issus du porc.

Voir la Certification ISO 22000