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Le Porc Ibérique 2018-04-20T14:23:55+00:00

DEHESA – PORC

La matière première de nos produits est la clé : le porc ibérique.

Le succès du résultat final commence avec la sélection de la matière première, ainsi, nous veillons sur un large élevage de porcs ibériques. Ces derniers sont élevés dans des vastes domaines du sud de l’Espagne (Cordoue, Séville, Badajoz) et de Salamanque.

Il s’agit des dehesas où les porcs vivent en liberté, sont élevés en régime extensif, et où ils seront nombreux à profiter, à partir d’octobre, de l’époque de la Montanera (glandée), c’est-à-dire d’une alimentation de glands.

Le porc ibérique développe dans cet habitat naturel sa particularité génétique et sa morphologie grâce à ses longues balades et son alimentation naturelle.

Torreón Ibéricos: Personas
clima salamanca

CLIMAT – SALAMANQUE

Notre entreprise se trouve à Salamanque, à l’ouest de l’Espagne. La climatologie favorise le séchage et l’affinage des pièces : hivers froids et étés chauds avec une faible humidité.