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Calidad 2018-04-20T14:31:44+00:00

CALIDAD

Hace más de 60 años que Ibéricos Torreón comenzó su andadura. Ofrecer productos de la más alta calidad, respetando al máximo la materia prima, ha sido nuestro objetivo desde los orígenes de la empresa

La experiencia acumulada tanto en el cuidado del animal en la dehesa como en todo el procedimiento de elaboración de nuestros productos nos ha permitido ir mejorando añada tras añada.

Todos los pasos del procedimiento de elaboración son llevados a cabo con estrictos controles de calidad, desde la cría y selección de animales, al sacrificio, producción y curación y nos apoyamos en distintas certificaciones o normas de calidad

calidad

NORMA

La nueva norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico (Real Decreto 4/2014, 10 enero) establece las características y regulación de las exigencias de calidad, comercialización y etiquetado de estos productos, con motivo de mejorar la información al consumidor y de reforzar los sistemas de control.

En la etiqueta deberá figurar la denominación de venta formada por la descripción del producto, la alimentación del animal y su porcentaje racial.

Los jamones y paletas llevarán un precinto de distinto color para cada denominación de venta: negro, rojo, verde y blanco.

Negro: Bellota 100 % Ibérico. Cerdos 100 % de raza ibérica alimentados con bellota y recursos de la dehesa.
Rojo: Bellota Ibérico. Cerdos 75 % o 50 % de raza ibérica alimentados con bellotas y recursos de la dehesa.
Verde: Cebo de Campo Ibérico. Cerdos ibéricos criados en la dehesa o campo y alimentados con recursos de la dehesa y piensos.
Blanco: Cebo Ibérico. Cerdos ibéricos criados en cebadero y alimentados con pienso.

Consulta en nuestra infografía, de manera sencilla, todos los detalles.

SABER MÁS DE LA NORMA DEL IBÉRICO
más información norma del ibérico

CERTIFICACIONES

certificado ifs

IFS FOOD

IFS FOOD acredita que Ibéricos Torreón Salamanca S.L. cumple los requisitos establecidos en la IFS FOOD en el sacrificio y despiece de cerdo de la raza ibérica, la elaboración y loncheado de productos cárnicos curados y salazones cárnicas derivadas del cerdo de raza blanca e ibérica.

Ver Certificado IFS FOOD
certificado calicer ibéricos torreón

CALICER

CALICER certifica que los productos de Ibérico Torreón Salamanca S.L. jamón, paleta y lomo de bellota, cebo de campo y cebo de raza 100% ibérica e ibérica cumplen con los requisitos establecidos por la norma del Calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico.

Ver Certificado CALICER
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 AENOR – ISO 22000

Ibéricos Torreón Salamanca S.L. dispone de un sistema de gestión de la seguridad alimentaria según la Norma ISO 22000 para el sacrificio y despiece de cerdo ibérico y su comercialización; elaboración y loncheado de productos cárnicos curados y
salazones cárnicas derivadas del cerdo.

Ver Certificado ISO 22000